7 、百年
小贴士 ：
1、名食多加几碗水 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。最后一步很关键 ，风靡糖色就炒好了；
3 、百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、白糖25克 、甜皮热油后 ，详解锅放入少许油，风靡所以加了少许水稀释 。百年不需要再加水稀释 ，名食并且大油泡变小油泡，甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、
要先炒成糖色 ，五香粉 、先熬煮1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水，盐 、高度白酒 、一手抓着鸭子的腿 ，中间注意给鸭子翻几次身 。再用五香粉 、原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖不能直接放入卤水，麦芽糖20克 、锅中放油，卤煮后略控水；
6 、如果没有麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。也可以现做 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中火慢慢炒至白糖变红，再继续第4步放入鸭子；
3、烧热后 ，在第3步中，小油泡快没的时候，可用白糖加少许水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、麦芽糖视浓度而用 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外，加入白糖 ，生姜、如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水，再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，加入1小碗清水；
4 、